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薪窯(釜)を考えているのですが、どんな薪を使えばよいのですか?

針葉樹のもの、広葉樹のものいろいろ種類があります。
窯(釜)の特性やピザの種類によって使い分けます。

ピザ窯屋は窯(釜)だけを提供するのではなく、ピザ窯(釜)が創りだす価値を提案し、ダクト内火災やその他のリスクを軽減するために、ピザ窯(釜)の設計、施工からダクト工事、ピザ職人の派遣からメニュー開発まで、ピッツェリアが成功するためのノウハウと技術を提供します。もちろん薪の提案もさせていただきます。

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