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ピザは何度くらいでで焼くのが良いのですか？

ローマピッツァでは炉床温度250℃で2分、モッチリさくさくのナポリピッツァでは炉床温度450℃で1分が目安です。

過発酵気味ですと、異臭が残ったり、発酵不足ではコルニチョーネの盛り上りが不足したりと、窯以外の要素も重要になります。

窯（釜）の温度はデリケートで奥が深いのです。

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